harinadealgas



IMPORTANCIA ECONÓMICA

En el continente asiático, 2000 años a. C., ya se tenía conocimiento de las algas, no sólo como alimento, sino también, en la medicina y como fertilizantes (Hansen et al, 1981). En 1914, Howe sugirió la posibilidad de industrializar las algas. En la actualidad, su uso se ha incrementado por las múltiples aplicaciones de los polisacáridos de la pared celular (agar, carragenano y alginato), que se obtienen de algunas especies de algas rojas y pardas (Glicksman, 1987; Kloareg & Quatrano, 1988).
En el Perú, el “yuyo” ( Chondracanthus chamissoi) y el “cochayuyo” ( Porphyra spp) han sido utilizados como alimento desde la época preinca, tanto en la costa como en la sierra (Acleto, 1986a).


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